Le Guide des Meilleurs Vins de France – 2017

” Dans une autre vie, Peter Hahn était consultant dans la finance à New York. Fou de vin il veut revenir au travail manuel, fondamental à ses yeux. Il change de vie et s’inscrit au lycée viticole d’Amboise, où Vincent Carême, son professeur, devient son ami et mentor. En 2002, Peter acquiert les 4 hectares d’un clos à l’abandon, qu’il remet en état au prix d’un travail considérable. Il signe son premier millésime en 2008, obtient très vite la certification bio, et affirme sa philosophie personnelle : comme chaque millésime a sa propre personnalité, il cherche à produire qu’un seul vin tranquille par millésime (sec ou demi-sec), et un vin pétillant quand le millésime le permet. Ce vigneron de talent, qui contribue au renouveau du paysage vouvrillon, entre cette année dans notre nouveau guide.

Les vins : très élégant dans ses notes de fleurs blanches et d’acacia, le Méthode Traditionnelle brut 2013 a passé 12 mois sur lattes. Sa bulle évanescente est au service d’une matière suave et fraîche, sans aspérité : un vin soigné, persistant, complet. Empreint de légères notes de fruits jaunes (abricot), le sec et dens Vouvrai 2013 est porté par une bonne acidité, et son volume est très satisfaisant pour le millésime. À boire dès maintenant.”

Le Guide des Meilleurs Vins de France
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La Revue du Vin de France – 2017

17/20
CLOS DE LA MESLERIE
2014. Expression ciselée et pure, matière saine et digeste, complexe et intense. Vin pénétrant, revigorant, voilà l’essence du grand vouvray sec. ”

La Revue du Vin de France
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Cuisine et Vins de France – 2016

Vouvray 2011
Le Clos de la Meslerie
Il ne faut pas se fier à la couleur dorée presque topaze du vin de Peter Hahn. Même s’il contient une pointe de sucre résiduel, ce blanc est d’une fraîcheur remarquable, posé sur une bouche à la minéralité intense. Bien boisé, il finit sur des notes de tatin qui signent un élevage et un oxydatif maîtrisés surce micro-domaine en agriculture biologique produisant un vin artisanal. […]

Comment le boire : la rondeur de sa bouche et la vivacité de sa texture en font un vin de fête, à placer indifféremment sur du foie gras, une volaille, du poisson ou des fromages.

Cuisine et Vins de France
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