Le Guide des Meilleurs Vins de France – 2017

” Dans une autre vie, Peter Hahn était consultant dans la finance à New York. Fou de vin il veut revenir au travail manuel, fondamental à ses yeux. Il change de vie et s’inscrit au lycée viticole d’Amboise, où Vincent Carême, son professeur, devient son ami et mentor. En 2002, Peter acquiert les 4 hectares d’un clos à l’abandon, qu’il remet en état au prix d’un travail considérable. Il signe son premier millésime en 2008, obtient très vite la certification bio, et affirme sa philosophie personnelle : comme chaque millésime a sa propre personnalité, il cherche à produire qu’un seul vin tranquille par millésime (sec ou demi-sec), et un vin pétillant quand le millésime le permet. Ce vigneron de talent, qui contribue au renouveau du paysage vouvrillon, entre cette année dans notre nouveau guide.

Les vins : très élégant dans ses notes de fleurs blanches et d’acacia, le Méthode Traditionnelle brut 2013 a passé 12 mois sur lattes. Sa bulle évanescente est au service d’une matière suave et fraîche, sans aspérité : un vin soigné, persistant, complet. Empreint de légères notes de fruits jaunes (abricot), le sec et dens Vouvrai 2013 est porté par une bonne acidité, et son volume est très satisfaisant pour le millésime. À boire dès maintenant.”

Le Guide des Meilleurs Vins de France
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