La pratique

featured

Le Clos de la Meslerie, dans ses installations et le travail que nous réalisons, est aujourd’hui destiné à la production d’une quantité limitée de vin blanc de haute qualité, soigneusement contrôlée de la croissance des grappes à la vinification. Un vin tel que celui-ci ne peut être produit que sur un petit vignoble où les exigences de rigueur et de qualité peuvent s’appliquer à chaque étape du processus.

Le Clos de la Meslerie est un vin dont on peut dire qu’il est produit quasiment grappe par grappe, alors que la plupart des vignobles, même parmi les plus renommés, travaillent hectare par hectare.

Nos vignes sont âgées (de 20 à 60 ans). Les vieilles vignes sont généralement reconnues pour donner des raisins d’une plus haute qualité que les jeunes plants. Leur production est plus lente et moins riche en grappes de raisins, et parce qu’elles sont moins vigoureuses, que toute leur énergie n’est pas destinée à produire de nouvelles pousses et de nouvelles feuilles, les sucres et les saveurs ont tendance à être plus concentrés dans les raisins.

 

Comment se traduit notre philosophie en pratique ? Concrètement :
Dans le vignoble
Dans le chai
Les installations
Le pressoir
Le jardin